Mercimek Çorbasının Yanına Ne Gider? 14 Öneri ve 3 Hazır Menü

Kısa cevap: Mercimek çorbasının yanına ne gider?

Mercimek çorbasının yanına en çok mantı, etli veya zeytinyağlı dolma, ızgara köfte, el açması börek ve bol yeşillikli bir salata gider. Çorba pürüzsüz, sıcak ve hafif tatlımsı bir başlangıç olduğu için yanına gelen yemekte biraz doku, biraz ekşilik ya da biraz çıtırlık aramak menüyü dengeler.

Pratik bir akşamda çorba, kızarmış köy ekmeği ve çoban salatası yeterli bir öğün olur. Misafir sofrasında ise küçük kâselerde mercimek çorbası, ardından mantı ya da dolma, yanında mevsim salatası ve hafif bir tatlı düzenli bir sıra kurar.

• En kolay eşlikçi: limon, kızarmış ekmek ve çoban salatası
• Ana yemek olarak: mantı, dolma, ızgara köfte veya fırında tavuk
• Hamur işi olarak: el açması börek ya da lavaş
• Hafif kapanış: sütlaç, muhallebi veya mandalina

İlgili rehber: Mantının yanına ne gider? · Dolmanın yanına ne gider?

Mercimek çorbasının yanına hangi ana yemek gider?

Birinci öneri mantıdır. Mercimek çorbasından sonra küçük bir porsiyon mantı, Türk sofrasının en tanıdık sıralamalarından biridir. Burada dikkat edilecek nokta porsiyondur: çorba küçük kâsede verilirse mantı ana yemek olarak öne çıkar. İkinci öneri etli biber ya da kabak dolmasıdır; dolmanın domatesli ve sulu yapısı mercimeğin yumuşak dokusuyla çatışmaz.

Üçüncü öneri ızgara köftedir. Köftenin közlenmiş, baharatlı tadı çorbanın sade tadına iyi bir karşıtlık yaratır. Dördüncü öneri fırında tavuk ve sebzedir; patates, havuç ve biberle hazırlanan tek tepsi bir yemek, çorbadan sonra hem doyurucu hem pratik bir ikinci tabak olur.

• 1. Mantı (küçük porsiyon)
• 2. Etli biber veya kabak dolması
• 3. Izgara köfte
• 4. Fırında tavuk ve mevsim sebzesi

İlgili rehber: Kayseri mantısı nasıl pişirilir?

Hamur işi ve ekmek: çorbanın en sevilen eşlikçileri

Beşinci öneri el açması börektir. Peynirli, ıspanaklı ya da patatesli bir dilim börek, özellikle hafta sonu öğlen sofralarında çorbayı tam bir öğüne çevirir. Altıncı öneri lavaştır; ince ve hafif kabarık lavaş çorbaya banarak yemek için idealdir. Yedinci öneri ise tereyağı veya zeytinyağı sürülüp hafifçe kızartılmış köy ekmeğidir.

Ekmeği çorbanın içine doğrayıp kıtır kıtır yemek isteyenler için küçük küp ekmekleri tavada az zeytinyağı ve bir tutam kekikle kızartmak yeterlidir. Böylece çorbaya ek bir yemek eklemeden doku zenginliği sağlanır.

• 5. El açması börek
• 6. Lavaş
• 7. Kızarmış köy ekmeği veya kekikli kıtır ekmek

İlgili rehber: Böreğin yanına ne gider?

Mercimek çorbasının yanına hangi salata ve meze yakışır?

Sekizinci öneri domates, salatalık, biber ve maydanozla hazırlanan çoban salatasıdır. Limonlu sosu çorbanın yumuşak tadını tazeler. Dokuzuncu öneri turşudur; özellikle kış aylarında lahana ya da karışık turşu, sıcak çorbanın yanında kısa ve keskin bir ekşilik sunar. Onuncu öneri ise yoğurtlu bir mezedir: haydari veya kuru cacık, ana yemek etli olacaksa sofraya serinlik katar.

Mercimek çorbasının üzerine zaten limon sıkılıyorsa salatada sirkeyi azaltmak, aynı ekşiliği iki kez tekrar etmemeyi sağlar. Nar ekşili bir salata da uygundur; ancak tatlı-ekşi tadı nedeniyle çorbanın kendisinde nane ve pul biberi ölçülü tutmak daha dengeli olur.

• 8. Çoban salatası
• 9. Lahana veya karışık turşu
• 10. Haydari ya da kuru cacık

İlgili rehber: Haydari nasıl yapılır? · Kuru cacık nasıl yapılır?

Zeytinyağlılar ve tatlı: hafif bir kapanış

On birinci öneri zeytinyağlı pırasadır. Kış sebzesiyle hazırlanan bu yemek oda sıcaklığında servis edildiği için sıcak çorbadan sonra ferah bir geçiş sağlar. On ikinci öneri zeytinyağlı yaprak sarmasıdır; limonlu ve hafif ekşi yapısıyla mercimeğin yumuşaklığını tamamlar.

Tatlıda on üçüncü öneri fırın sütlaç ya da sade muhallebidir. On dördüncü öneri ise mevsim meyvesidir. Kasım ve aralık aylarında Seferihisar mandalinası, çorba ve ana yemekten sonra hem hafif hem mevsimine uygun bir kapanış olur.

• 11. Zeytinyağlı pırasa
• 12. Zeytinyağlı yaprak sarma
• 13. Fırın sütlaç veya muhallebi
• 14. Mevsim meyvesi, kışın mandalina

İlgili rehber: Zeytinyağlı pırasa nasıl yapılır? · Seferihisar mandalinası ne zaman çıkar?

Mercimek çorbası menüsü: 3 hazır öneri

Günlük ve hızlı menü: mercimek çorbası, kekikli kıtır ekmek ve çoban salatası. Hazırlığı az olan bu düzen, hafta içi akşamlarında tek başına doyurucu bir öğün olur. Misafir menüsü: küçük kâsede mercimek çorbası, el açması mantı veya etli biber dolması, yanında yoğurt ve mevsim salatası, kapanışta fırın sütlaç.

Hafif akşam menüsü: mercimek çorbası, zeytinyağlı pırasa ve turşu, ardından mandalina. Et içermeyen bu menü, ağır olmadan sıcak ve dengeli bir kış sofrası kurar. Kalabalık sofralarda çorbayı büyük tencereden kâselere servis edip soğuk eşlikçileri önceden masaya koymak servisi kolaylaştırır.

Çorbayı sofraya hazırlarken küçük dokunuşlar

Mercimek çorbasının yanına ne konacağı kadar çorbanın kendisinin nasıl servis edileceği de menüyü belirler. Tereyağında kısa süre ısıtılmış pul biber ve kuru nane, servisten hemen önce çorbanın üzerine gezdirilirse hem renk hem koku kazandırır. Limon dilimlerini ayrı tabakta vermek, herkesin ekşiliği kendi damak zevkine göre ayarlamasına izin verir.

Çorba bekledikçe koyulaşır. Sofraya gelmeden önce biraz sıcak su veya et suyuyla açmak ve tuzunu yeniden kontrol etmek kıvamı korur. Yanında börek veya mantı gibi doyurucu bir ana yemek varsa çorbayı küçük kâselerde vermek iştahı ana yemeğe saklar.

Sık sorulan sorular

Mercimek çorbasının yanına pilav olur mu? Olur; özellikle bulgur pilavı ile yoğurt, sade ve doyurucu bir öğün kurar. Ancak menüde mantı veya börek gibi bir hamur işi varsa pilav eklemek sofrayı gereğinden ağırlaştırabilir. Mercimek çorbası tek başına öğün olur mu? Kızarmış ekmek ve bir salatayla birlikte hafif bir öğün olarak yeterli olabilir.

Mercimek çorbasının yanına ne içilir? Su, ayran veya yemekten sonra açık demlenmiş çay en sık tercih edilen içeceklerdir. Kahvaltıda mercimek çorbası içilir mi? Anadolu’nun pek çok yerinde sabah çorbası geleneği vardır; kahvaltıda içilecekse yanına peynir, zeytin ve ekmek koymak yeterlidir.