Fava hangi baklayla yapılır?
Bu tarifte kullanılan malzeme taze yeşil bakla değil, soyulmuş kuru iç bakladır. Marketlerde 'kuru iç bakla' veya 'favalık bakla' adıyla bulunabilir. Kabuklu kuru baklanın hazırlanışı ve pişme süresi farklı olabilir; alışverişte ürün adını kontrol edin.
Kapaktaki hazır fava tabağı yapay zekâ ile üretilmiş temsili görseldir. Aşağıdaki gerçek fotoğraf genel kuru bakla tanelerini gösterir; fotoğraftaki taneler soyulmuş favalık iç baklayla aynı biçimde görünmeyebilir. Bitmiş meze veya Radika Kafe sunumu değildir.
Malzemeler ve pişirme sırası
Beş küçük porsiyon için 250 gram soyulmuş kuru iç bakla, bir küçük soğan, üç yemek kaşığı zeytinyağı, limon ve tuz kullanın. Baklanın üzerini örtecek kadar suyla başlayın; tencerede dibi tutmadan yumuşaması için gerektiğinde az sıcak su ekleyin.
Pişirme süresi tek bir dakika sayısına bağlanmamalı. Baklanın yaşı, parça büyüklüğü ve tencereye göre değişir. Taneler kaşıkla rahatça ezilene kadar pişirin; sert baklayı blenderdan geçirmek pürüzsüz fava vermez.
Fava kıvamı nasıl ayarlanır?
Sıcakken püre akışkan görünebilir; soğudukça toparlanır. Bu nedenle çok katılaşmadan önce ocaktan alın ve sığ bir kaba dökün. Püre sıcak hâlde aşırı suluysa kısa süre daha karıştırarak pişirin; aşırı koyuysa azar azar sıcak su ekleyin.
Limonu pişmenin sonunda eklemek tadı kontrol etmeyi kolaylaştırır. Üzerine zeytinyağı, kıyılmış dereotu ve isteğe göre ince kırmızı soğan koyabilirsiniz. Servis ederken lezzeti tamamlamak için önce küçük bir lokma tadın.
Saklama ve sofrada eşlikçiler
Fava pişmiş bakliyat içerir. İlk sıcaklığı çıkınca kapalı kapta buzdolabına alın; oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin. Temiz kaşıkla servis edin; şüpheli koku veya görünüm varsa tüketmeyin.
Acılı ezme ile yan yana sunulduğunda fava yumuşak bir denge kurar. Yanına mevsim salatası veya zeytinyağlı bir tabak eklemek de mümkündür. Bu yazı ev tipi bir tarif rehberidir, güncel işletme menüsü değildir.
İlgili rehber: Acılı ezme tarifi · Nohutlu semizotu mezesi
Sık sorulan sorular
Fava taze bakladan yapılır mı? Başka tariflerde yapılabilir; buradaki tarif soyulmuş kuru iç bakla içindir.
Fava neden pütürlü kalır? Bakla yeterince yumuşamadan püre yapılmış olabilir. Tamamen pişmesini bekleyin.
Şeker şart mı? Hayır. Bu tarifte şeker kullanılmaz; soğan ve baklanın doğal tadı yeterlidir.
Tarif adımları
- 1. adım
Soyulmuş kuru iç baklayı ayıklayıp bol suda yıkayın. Soğanı küçük doğrayın.
- 2. adım
Soğanı az zeytinyağıyla tencerede yumuşatın; baklayı ve üzerini örtecek kadar suyu ekleyin.
- 3. adım
Kısık-orta ateşte bakla tamamen yumuşayana kadar pişirin. Süre baklanın cinsine göre değişir; su azalırsa azar azar sıcak su ekleyin.
- 4. adım
Tuz ve limonu ekleyip el blenderıyla pürüzsüzleştirin. Çok koyuysa az sıcak suyla açın; çok sıvıysa kısa süre daha karıştırarak pişirin.
- 5. adım
Sığ bir kaba dökün, oda sıcaklığında yalnızca ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletin, ardından buzdolabında soğutun. Dereotu ve zeytinyağıyla servis edin.
Sofradan ilhamı sevdiklerinizle paylaşın.
Instagram için Radika imzalı özel görsel otomatik hazırlanır.
İçeriklerimizi yerel mutfak kültürünü doğru ve anlaşılır biçimde aktarmak amacıyla hazırlıyoruz. Mevsime bağlı ürün ve sunumlar zaman içinde değişebilir.
