Yoğurtlu nohutlu semizotu mezesi nasıl bir lezzet?
Semizotunun hafif ekşimsi, diri yaprakları; nohutun tok dokusu ve süzme yoğurdun serinliği aynı küçük tabakta buluşur. Bu tarif, evde hazırlanabilecek bir meze yorumudur; Radika Kafe'nin güncel menüsünü veya şube sunumunu tarif etmez.
Görseldeki gerçek fotoğraf bitmiş bir meze değil, tarifte kullanılan semizotu bitkisidir. Semizotunu seçerken canlı yaprakları tercih edin; yıkadıktan sonra iyice kurutmak kıvam açısından en önemli adımdır.
Malzemeler ve hazırlık sırası
Dört küçük porsiyon için bir küçük demet semizotu, bir su bardağı tamamen pişmiş nohut ve bir su bardağı süzme yoğurt kullanın. Bir küçük diş sarımsak, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz yeterlidir. Limon isteğe bağlıdır; semizotunun kendi ekşiliğine önce bakın.
Nohut sıcak olmamalı: sıcak nohut yoğurdun kıvamını gevşetir. Konserve nohut kullanıyorsanız sıvısını süzüp duruladıktan sonra kurulayın. Kuru nohudu ise önceden tamamen pişmiş hâle getirin; bu kısa tarif çiğ nohudu pişirme süresini içermez.
Semizotu mezesi neden sulanır, nasıl önlenir?
En yaygın neden, yıkanmış yaprakların ıslak kalmasıdır. Semizotunu yıkadıktan sonra süzgeçte bekletip temiz havluyla kurulayın. Normal yoğurdun suyu fazlaysa süzme yoğurt kullanmak mezenin daha tok kalmasına yardımcı olur.
Tuzu çok erken eklemek ve karışımı saatlerce bekletmek yapraklardan su çıkmasına yol açabilir. Bu yüzden yaprak, nohut ve yoğurdu servis öncesine kadar ayrı, kapalı kaplarda soğuk tutup son anda birleştirin.
Nasıl servis edilir ve saklanır?
Üzerine az zeytinyağı gezdirin; yanında sıcak börek ya da sade ekmekle servis edin. Yoğurt süt ürünü içerir. Sarımsak kullanımı tamamen tercihe bağlıdır.
Yoğurtlu meze çabuk bozulabilen bir yiyecektir. Servis öncesinde ve sonrasında kapalı kapta buzdolabında tutun, oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın. Görünüm veya kokuda şüphe varsa tüketmeyin. Karıştırılmış mezenin dokusu bekledikçe değişir; mümkünse taze hazırlayın.
İlgili rehber: Havuç tarator tarifi · Kuru cacık tarifi
Sık sorulan sorular
Semizotu çiğ kullanılır mı? Bu ev tarifinde taze, temizlenmiş ve iyice kurutulmuş yapraklar çiğ kullanılır.
Normal yoğurtla olur mu? Olur; daha akışkan bir sonuç verir. Daha koyu meze için yoğurdu önceden süzün.
Nohut önceden haşlanır mı? Evet. Bu tarifte kullanılan nohut tamamen pişmiş ve soğumuş olmalıdır.
Tarif adımları
- 1. adım
Semizotunun sert saplarını ayıklayın. Yaprakları yıkayın ve salata kurutucusunda veya temiz havluda iyice kurutun.
- 2. adım
Önceden tamamen pişirilmiş nohudu süzüp soğutun; konserve kullanıyorsanız durulayıp iyice süzün.
- 3. adım
Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve az tuzla karıştırın. Çok koyuysa yalnızca bir kaşık normal yoğurtla açın.
- 4. adım
Servisten hemen önce semizotu ve nohudu yoğurda nazikçe katın. Zeytinyağını üzerine gezdirin; limonu tadına bakarak ekleyin.
Sofradan ilhamı sevdiklerinizle paylaşın.
Instagram için Radika imzalı özel görsel otomatik hazırlanır.
İçeriklerimizi yerel mutfak kültürünü doğru ve anlaşılır biçimde aktarmak amacıyla hazırlıyoruz. Mevsime bağlı ürün ve sunumlar zaman içinde değişebilir.
