Havuç taratorun kıvamını ne belirler?
Havuç tarator, rendelenmiş havucun kısa süre tavada yumuşatılıp yoğurtla karıştırıldığı kolay bir mezedir. Havuç çok diri kalırsa doku sertleşir; fazla pişerse ezilir. Ama en kritik nokta, yoğurdu eklemeden önce havucun tamamen soğumasıdır.
Gerçek fotoğrafta tarifin ana malzemesi olan havuçlar görülür; bitmiş tarator veya Radika Kafe sunumu değildir. Tarif, ev mutfağı için hazırlanmış editoryal bir öneridir.
Dört porsiyon için malzemeler
Üç orta boy havuç, bir su bardağı süzme yoğurt, bir buçuk yemek kaşığı zeytinyağı, bir küçük diş sarımsak ve tuz kullanın. Ceviz sevenler iki yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz ekleyebilir; ceviz alerjisi varsa eklemeyin.
Havucu iri rendelemek taratorda hafif bir doku bırakır. Çok ince rende de kullanılabilir ama pişirme süresini kısaltmanız gerekebilir.
Havuç tarator adım adım nasıl hazırlanır?
Rendelenmiş havucu geniş tavada, az zeytinyağıyla orta ateşte çevirin. Amaç kızartmak değil, diriliğini azaltıp fazla nemini uçurmaktır. Havuç yumuşayınca bir tabağa yayıp soğumasını bekleyin.
Ayrı kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. Soğuk havucu ekleyip spatulayla nazikçe çevirin. Sarımsağı önce az koyun; bekledikçe tadı belirginleşebilir.
Sulanmadan servis ve saklama
Taratoru küçük, yayvan bir tabağa alın. Cevizi kullanacaksanız servis öncesi üzerine serpin; böylece kıtırlığı korunur. Süzme yoğurt kıvamı tok tutar. Yanına farklı renk için yoğurtlu pancar mezesi yakışır.
Süt ürünü içeren mezeyi kapalı kapta buzdolabında saklayın ve sofrada uzun süre sıcak ortamda bırakmayın. Kalan mezenin görünümü, kokusu veya kıvamı şüpheli ise tüketmeyin.
İlgili rehber: Yoğurtlu pancar mezesi · Yeşil elmalı kereviz mezesi
Sık sorulan sorular
Havuç tarator çiğ havuçla yapılır mı? Bazı ev yorumlarında yapılır; bu tarifte havuç kısa süre tavada pişirilir.
Mayonez gerekli mi? Hayır. Bu tarifin kıvamını süzme yoğurt sağlar.
Havuç sıcak karıştırılır mı? Hayır; yoğurda katmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Tarif adımları
- 1. adım
Havuçları yıkayıp soyun, iri gözlü rendede rendeleyin.
- 2. adım
Geniş tavada zeytinyağını ısıtıp havucu orta ateşte 8–10 dakika, yumuşayana ve fazla nemi çekilene kadar çevirin. Yakmayın.
- 3. adım
Havucu tavadan alın ve tamamen soğutun. Sıcak havucu yoğurda karıştırmayın.
- 4. adım
Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın; soğumuş havucu ekleyin. İsteğe göre cevizi servis sırasında serpin.
Sofradan ilhamı sevdiklerinizle paylaşın.
Instagram için Radika imzalı özel görsel otomatik hazırlanır.
İçeriklerimizi yerel mutfak kültürünü doğru ve anlaşılır biçimde aktarmak amacıyla hazırlıyoruz. Mevsime bağlı ürün ve sunumlar zaman içinde değişebilir.
